Kako nam se približava najradosniji hrišćanski praznik, vrijeme je i za pripreme trpeze. Neizostavan dio svake uskršnje trpeze jesu uskršnji pereci. Većina nas se i sada sjeća mirisa i okusa bakinih peretaka. Znamo koliko je teško da uskršnji pereci ispadnu baš onako kako treba – mekani, slatki i ne presuhi! Mama Klik vam donosi bakin recept za najbolje uskršnje peretke!
Potrebni sastojci za uskršnje peretke:
- 10 jaja
- 3 kašike šećera
- 2 kašičice soli
- 1 prašak za pecivo
- 10 kašika ulja
- 10 kašika gazirane mineralne vode
- oko 1 kg oštrog brašna
Uskršnji pereci – priprema:
Priprema tijesta
Za uspješne uskršnje peretke najbitnija je priprema tijesta.
Prvo, odvojite žumance od bjelanjaka. U jednoj zdjeli umutite žumanjke i šećer. U drugoj, napravite snijeg od bjelanjaka. Na kraju pomiješajte sve.
U smjesu dodajte ulje, gaziranu vodu, prašak za pecivoi so. Postepeno dodajte brašno.
Miješajte tijesto sve dok ne dobijete potpuno glatku teksturu koja se ne lijepi za ruke.
Najbitniji korak za uskršnje peretke: mašina za mljevenje mesa
Nakon što ste ručno umjesili tijesto i dobili glatku teksturu, da bi pereci ispali dobri, tijesto mora da se provuče kroz mašinu za mljevenje mesa. U zavisnosti od toga kakvu mašinu imate, polako dodajte dio po dio. Za najbolji rezultat, tijesto treba da prođe kroz mašinu za mljevenje minimalno 3 puta.
Oblikovanje peretaka
Sada prelazimo na onaj najzanimljiviji dio u kojem mogu uživati i najmlađi članovi porodice!
Kidajte dio po dio tijesta i napravite nešto pljosnatije loptice (nemojte ih previše spljoštiti kako ne biste dobili tvrde peretke). Ako volite da dobijete peretke jednake veličine onda upotrijebite dvije čaše različite veličine. Onu šireg obima koristite da okružite peretke, kao kada pripremate krofne, a čašu manjeg obima za izdubite unutrašnjost i dobijete šupljinu peretka.
Sve ostatke možete ponovo umijesiti i upotrijebiti za novu turu, sve dok i posljednji peretak ne bude spreman!
Ukoliko više volite da sve kreirate svojim rukama, onda slobodnom procjenom otkinite dio tijesta, oblikujte u loptice i na sredini napravite šupljinu.
Tako dobijene peretke, prvi vršu zarežite makazama. Vodite računa da ne pretjerate u ovom koraku kako vam se pereci ne bi presjekli ili previše “rascvjetali”.
Kuvanje i pečenje peretaka
Sada je potrebno da zagrijete blago posoljenu vodu.
Kada voda proključa, ubacite dio peretaka koji može stati.
Kašikom lagano odižite peretke od dna posude, a kada sami isplivaju na površinu, to je znak da su gotovi!
Izvadite ih na ubrus ili kuhinjsku krpu i ostavite da se dobro ohlade.
Ohlađene peretke poslažite u pleh obložen papirom za pečenje. Vodite računa da ostavite dovoljno prostora između svakog peretka jer će tokom pečenja tijesto rasti. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C, dok ne porumene, odnosno dok ne dobiju zlatno-žutu boju.
