Sezona patlidžana je počela, a punjeni patlidžan, pripremljen na MamaKlik način, čini nevjerovatno zdrav i hranjiv obrok. Punjen junetinom, rižom, šeri paradajzom i svježim začinskim biljem – ili sastojcima po izboru, ovakav način pripreme patlidžana postaće vam omiljeni!
Šta najviše volimo kod punjenog patlidžana? To što ga možete napuniti kako god želite – može biti u potpunosti veganski ili mu možete dodati omiljeno mljeveno meso.
U nastavku pročitajte koje sastojke za punjeni patlidžan smo mi koristili, te kako ga pripremamo!
Sastojci potrebni za punjeni patlidžan:
- 1 čajna kašika mljevene paprike
- 1 čajna kašika mljevenog korijandera
- 1 čajna kašika mljevenog kima
- ½ čajne kašike mljevenog cimeta
- 2 patlidžana – prepolovite po dužini i izdubite unutrašnjost
- Maslinovo ulje
- So
- Biber
- 1 manja glavica crvenog luka, sitno isjeckana
- 250 g mljevene junetine (ili meso po želji – ćuretina, piletina, kobasice…)
- 4 češnja bijelog luka, usitnjena
- 300 g kuhane riže
- 100 g nasjeckanog šeri paradajza
- 1 čajna kašika nasjeckanog peršina
- 1 čajna kašika nasjeckanih svježih listova mente (plus par listova za dekoraciju)
- 1 čajna kašika nasjeckanih pistacija (po želji)
- Tahini sos (po želji)
Priprema:
Skuhajte rižu.
Zagrijte rernu na 200° C.
U manjoj zdjeli pomiješajte mljevenu papriku, korijander, kim i cimet, te ostavite 2-3 minuta da se začini sjedine.
Polovice patlidžana pospite sa nekoliko kapi ulja i prelijte ⅓ mješavine začina, koju ste prethodno pripremili. Po želji, možete dodatno posoliti i pobiberiti patlidžane. Poredajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 35 minuta, odnosno dok patližan ne omekša tako da se lako probije običnim nožem.
Dok se patlidžan peče, pripremite smjesu za punjenje patlidžana. U tavu, na zagrijano ulje, dodajte crveni luk isjeckan na kockice, a potom i mljevenu junetinu. Nakon par minuta dodajte ostatak mješavine začina, bijeli luk, so i biber. Dinstajte dok meso ne bude spremno.
Potom dodajte kuhanu rižu, nasjeckani šeri paradajz, peršun i mentu, te pistacije (po želji). Kada se svi sastojci sjedine, smaknite tavu sa vatre i ostavite na toplom.
Nakon što se patlidžan ispekao i smekšao, svaku polovicu napunite jednako raspoređenom smjesom mesa, riže i začina koju ste prethodno pripremili. Patlidžan je spreman za serviranje!
Naša preporuka je da sve upotpunite tahini sosom, mentom i peršunom ali tu odluku prepuštamo vama i vašim afinitetima.
P.S. Obavezno nam javite koje sastojke ste vi kombinovali.
Isprobajte i ove recept:
Zapečena piletina u krem umaku (GOTOVO ZA 30 MINUTA)
Domaći rustikalni hljeb sa bijelim lukom i ruzmarinom (VIDEO)
