Troslojna čokoladna torta

Za ovu čokoladnu torticu kažu da je osvojila svijet; pravi se od tri vrste čokoladnog musa, topi se u istima i vrlo je jednostavna za pripremu.

Sastojci

Za koru će vam trebati:

  • 65g brašna
  • 125ml mlaćenice (buttermilk)
  • 60g šećera
  • 60 g putera
  • 20g kakaa
  • 1 jaje
  • malo soli
  • pola kafene kašike praška za pecivo.

Za prvi sloj – mus od crne čokolade:

  • 300g crne čokolade
  • 250ml slatke pavlake
  • 50ml hladne vode
  • 40g putera
  • 5g želatina

Za drugi sloj – mus od mliječne čokolade:

  • 300g mlečne čokolade
  • 250ml slatke pavlake
  • 50ml hladne vode
  • 40g putera
  • 5g želatina

Za posljednji sloj od bijele čokolade:

  • 300g bijele čokolade
  • 250ml slatke pavlake
  • 50 ml hladne vode
  • 40g putera
  • 10g želatina

Priprema:

U posudu sipajte prve sastojke za koru: puter koji bi trebalo da je sobne temperature i šećer, te umutite mikserom na najmanjoj brzini. Kada se puter i šećer sjedine, dodajte jaje i nastavite sa miksanjem. Dodajte mlaćenicu, a zatim prosijte u smjesu brašno, kakao, so i prašak za pecivo. Izmiksajte sastojke na najmanjoj brzini, te smjesu prespite u kalup i pecite na 185 stepeni 15-20 minuta. Nakon što je ispečena, čokoladnu koru izvadite iz rerne i ostavite da se hladi.

Za pripremu musa od crne čokolade, uspite želatin i vodu u posudu, pomiješajte i ostavite smjesu da se želira. Na pari istopite čokoladu i puter, a zatim dodajte pripremljeni želatin i sve dobro izmiješajte. Preporuka je da ne koristite običnu čokoladu za kuhanje, već onu sa velikim udjelom kakaa. Smjesu ostavite da se hladi.

U posudu za mućenje uspite hladnu slatku pavlaku i dobro izmiksajte. Kada želirana čokolada dostigne sobnu temperaturu, uspite u nju izmiksanu slatku pavlaku i lagano ručno promiještajte. Mus od crne čokolade je gotov, i prelijte ga preko ohlađene kore koju ste prethodno ispekli, te stavite u frižider da se hladi dvadesetak minuta.

Za mus od mliječne i bijele čokolade ponovite postupak.

U izradi je korišten silikonski kalup, a ako koristite klasični metalni, preporučujemo vam da ga obložite papirom za pečenje. Kada se ohladi, kolač ukrasite po želji.

Ako vam je jednostavnije, cijeli postupak možete da pratite putem video snimka:

Savjet plus: Ukoliko ne nađete mlaćenicu (buttermilk) u trgovinama, možete jednostavno da je napravite. U pitanju je nusproizvod koji se dobija pravljenjem putera. Umutite slatku pavlaku do forme šlaga. Zatim u drugu, veću posudu uspite toplu vodu, stavite sud sa pavlakom (kao da kuhate na pari) i miksajte dalje dok se čvrsti dio ne odvoji od tečnosti. Rešetkastom kašikom izdvojite puter, a mlaćenicu – tečnost koja ostane – iskoristite za pravljenje kolača.

Prijatno 🙂